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AK
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E-NUMMER NAME
BEMERKUNG
E 235
E 239
E 242
E 243
E 249
Natamycin
Hexamethylentetramin
Dimethyldicarbonat
Ethyllaurylarginat (LAE)
Kaliumnitrit
ist eigentlich ein
Antibiotikum, daher
allmähliche Resistenz
entwicklung bei
Krankheitskeimen zu
erwarten
wirkt als Formaldehy-
dabspalter, allergische
Reaktionen möglich
zersetzt sich zu Methyl-
alkohol, Kohlendioxid
und O-Methylcarbamat,
darf im Endprodukt
nicht mehr nachweis-
bar sein
Verwendung wird als
technisch notwendig
angesehen
Bildung von krebserre-
genden Nitrosaminen,
hemmt die Sauerstoff
aufnahme im Blut,
entsteht auch beim
Warmhalten von
Gemüse, schädlich für
Kleinkinder